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浑浊的茶汤还能喝吗?||茶知识日报
文章来源:http://www.xindewood.com  发表时间:2019-10-09

  今天是-茶知识日报-第十四期

  你知道吗:什么是“冷后浑”?

  

  冷却后茶汤里的沉淀

  ①茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊的茶汤还能喝吗?||茶知识日报浑浊现象,称为冷后浑(cream down) 或“茶乳酪”。

  ②“冷后浑”现象是茶多酚及其氧化产物与咖啡碱共同作用的后果。

  茶叶中含有较多的茶黄素和茶红素,这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应。冲泡茶汤时,高温状态下,茶黄素与茶红素溶于茶汤中,这时候茶汤是清亮的;随着茶汤的温度降低,它们会与咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子络合在一起,出现浅褐色或橙色乳状物,茶汤就变得浑浊;当茶汤温度再次升高,这种沉淀便会消失。

  ③不只有红茶,一些茶黄素、茶红素含量较高的茶叶所冲泡的茶汤,冷却后,也会出现“冷后浑”的现象。例如普洱生茶、熟茶等。这也可以反向说明茶叶品质优异。

  你知道吗:什么是六安瓜片?

  

  六(lù)安瓜片:世界唯一的单叶片茶

  ①六安瓜片生产于安徽省六安市、金寨县和霍山县;

  ②原料以六安独山双峰中叶种为采制的主要品种,俗称大瓜子种;

  ③六安瓜片采的时候要求独特,不采梗,不采芽,只采叶,故称“单叶片茶”,一般等到鲜叶长至完全展开才采摘。去芽不仅保持单片形体,且没有青草味;剔除已木质化的梗,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。

  ④六安瓜片的特点:形似瓜子,顺直匀整,干茶色泽翠绿,油润起霜,汤色碧绿清澈,香气高长(有淡淡的烤板栗香味),滋味醇爽回甘,叶底黄绿匀亮。

  你知道吗:什么是阿萨姆红茶?

  

  阿萨姆红茶 Assam

  ①阿萨姆位于印度的东北部,和不丹相邻,布拉马普得拉河(Brahmaputra)穿梭其中,这一带日照充足,雨量充沛,使得茶叶可以蓬勃生长。因此,印度红茶有一半以上都产自阿萨姆。

  ②以6-7月采摘的红茶品质最优,但10-11月产的秋茶香气较好。

  ③阿萨姆红茶,茶味醇,涩味有厚度,口味浓郁,因茶色明亮与余香甘醇而闻名。带有淡淡的麦芽香、浑浊的茶汤还能喝吗?||茶知识日报玫瑰香,因此非常适合作为奶茶饮用。

  (与前面提及的三大高香红茶一样,适用于加奶调饮~)

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